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乾燒鱸魚
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鱸魚（Weever），又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚分佈於太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中均產之，黃海、渤海較多。為常見的經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱸魚一條 1.5斤
廣味香腸 2根
蔥薑蒜 適量
郫縣豆瓣醬 30克
香菜 2根
料酒 適量
白糖 1
鹽 1
老抽 1
醋 1
雞精 1
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    一斤半左右鱸魚一條，宰殺洗淨待用！
  • 步驟 2/5
    兩面打斜十字花刀！豆瓣醬剁碎待用！
  • 步驟 3/5
    香腸切丁，蔥薑蒜切大塊，香菜葉少許。最好用火腿丁！五花肉也可以！
  • 步驟 4/5
    起鍋放50克花生油，放香腸丁，蔥薑蒜爆出香味，倒入豆瓣醬炒出香味，下入鱸魚烹料酒，少許老抽，香醋，白糖，鹽少放，因為豆瓣醬鹹，加500克開水，小火燒十五分鐘，大火收湯放雞精，出鍋撒上香菜葉，即可！
  • 步驟 5/5
    鱸魚刺少，肉質鮮嫩，口感上佳，價錢便宜！
小貼士

1.這次用的魚是菜場可以買到的新鮮海鱸魚，實際上這種做法用來做三文魚、銀鱈魚都是可以的。

2.有時間的話弄點菠菜葉去掉梗，用黃油、鹽和胡椒粉炒一炒裝盤的時候鋪在魚下面和周圍裝飾，再配上半個檸檬，這道菜就完整了~當然更可以按照您的創意裝盤

釋出於 2019-02-03
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