“魚飯”是潮汕地區一道家常菜，“魚飯”就是魚，在潮汕飲食文化中，漁民和大海支撐了文化的承續，魚在潮汕人的生活中有著特殊而又奇妙的地位，“以魚當飯”，把魚上升到了和大米同等重要的地位。“魚飯”肉色潔白，最好的保留著魚肉的原有的鮮甜味。新鮮海魚用這種方法做比清蒸的更加嫩滑，更能吃到魚的原味。“魚飯”也是潮菜魚類菜餚中唯一一道冷菜，而其蘸料醬碟，便是兩小碟普寧豆醬。 “魚飯”這種看似普通簡單的食物，正是透過保留和彰顯食材的本味，達到了古人所說的“大音希聲，大味至淡，至味無味”的崇高境界。 在這裡我的“魚飯”是家庭版烹製，健康簡約。其蘸料醬碟我更喜歡的是烹製魚飯後的魚湯原汁，這樣更是原汁原味。因為潮菜的特色就是原汁原味。今天這道魚飯我選用的是骨刺較少的金槍魚和大眼魚，給小孩吃更是安全鮮美。