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小魚熬鹹菜
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褐次話安接

今天去菜場上買菜，剛好有賣這種小魚的，老媽裡面的肉肉的魚叫麥穗魚，很好吃，於是買回家來，做了小魚熬鹹菜，味道很是鮮美，就著小米糕或是白粥吃，很是美味。

時間:10-30分鐘
食材
麥穗魚 250g
鹹菜 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
醋 適量
黃豆醬 適量
蠔油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小魚洗淨，控水
  • 步驟 2/6
    鍋裡熱油，將小魚放在鍋裡炸至金黃 色
  • 步驟 3/6
    鹹菜切絲，泡水，擠淨水分
  • 步驟 4/6
    將蔥，蒜，黃豆醬、料酒等調料與適量水攪拌均勻備用
  • 步驟 5/6
    在煎炸好的魚裡倒入準備好的料汁
  • 步驟 6/6
    再把切好的鹹菜倒入鍋裡，加蓋熬至湯汁收幹即可出鍋
小貼士

1.小魚炸的時候，為防止濺油，可以裹上適量的麵粉

2.鹹菜要鋪在最上面，因為它本身鹹味較重，多餘的鹹味可以滲到小魚裡面去，又不至於吸收最底下的湯汁。

釋出於 2023-01-26
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