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清蒸梭魚
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哪釋趾說合
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時間:1-2小時
食材
梭魚 一條
姜 一塊
蔥 一根
香蔥 2根
幹辣椒 3個
大料 2個
料酒 10毫升
油 20毫升
鹽 5克
胡椒粉 1克
味精 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    梭魚一條，去鱗去腮去內臟洗淨待用。
  • 步驟 2/8
    蔥姜切絲，入小碗中加入少量水浸泡一會兒。
  • 步驟 3/8
    梭魚切成均勻的段，整齊地碼放在魚盤裡。
  • 步驟 4/8
    撒上鹽，味精，胡椒粉，澆上蔥姜水，碼上幹辣椒絲，大料。上蒸鍋蒸15-20分鐘左右。
  • 步驟 5/8
    姜切細絲，香蔥切蔥花。
  • 步驟 6/8
    蒸好的魚取出，撿去蔥薑絲，大料。幹辣椒絲留著。撒上香蔥花，薑絲。
  • 步驟 7/8
    炒鍋點火入油燒熱。
  • 步驟 8/8
    蒸好的魚，濾去多餘的湯汁，留一部分。均勻地淋上生抽。澆上熱油即可。
小貼士

魚可以切段，也可以改刀整魚蒸。

不喜歡辣椒，大料可以不放。

潑油的時候，油溫一定要高，蔥姜的香味兒才能激出來。

釋出於 2018-09-27
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