最近去新發地批發市場不怎麼批水果了,卻批了好多海鮮,把冰櫃 冰箱塞的滿滿的。。。。梭子蟹 平魚 鱈魚 花蛤 蟶子 。我家閨女就吃平魚。看到平魚很新鮮就多買了幾條,,就是太貴了。吃平魚要突現平魚的鮮味,唯有以清蒸為最佳選擇。清蒸平魚是一道營養豐富,味道鮮美的家常菜。
平魚,是我們常說的鯧魚中的一種,屬魚產形目,鯧亞目鯧科魚類。體形側偏,頭胸相連明顯,口、眼都很小,兩頜各有一行細牙。江浙一帶漁民也叫鯧片魚、我們北京習慣叫平魚。含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。平魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。
平魚要選用新鮮的。蒸魚的時間要把握好,時間長了,魚肉就老了,會影響口感。