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清蒸平魚
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思量duplicate

最近去新發地批發市場不怎麼批水果了,卻批了好多海鮮,把冰櫃 冰箱塞的滿滿的。。。。梭子蟹 平魚 鱈魚 花蛤 蟶子 。我家閨女就吃平魚。看到平魚很新鮮就多買了幾條,,就是太貴了。吃平魚要突現平魚的鮮味,唯有以清蒸為最佳選擇。清蒸平魚是一道營養豐富,味道鮮美的家常菜。

平魚,是我們常說的鯧魚中的一種,屬魚產形目,鯧亞目鯧科魚類。體形側偏,頭胸相連明顯,口、眼都很小,兩頜各有一行細牙。江浙一帶漁民也叫鯧片魚、我們北京習慣叫平魚。含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。平魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。

時間:10分鐘內
食材
平魚 2條
適量
適量
適量
適量
白酒 適量
蒸魚豉油 適量
花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好魚和蔥姜。
  • 步驟 2/10
    將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。
  • 步驟 3/10
    將平魚去膛、去腮洗淨。
  • 步驟 4/10
    在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘。
  • 步驟 5/10
    蒸鍋放入水燒開。放入魚,大火蒸制7分鐘,關火虛蒸5分鐘。
  • 步驟 6/10
    炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
  • 步驟 7/10
    把魚取出倒掉湯汁,去掉薑片和蔥絲。
  • 步驟 8/10
    重新在魚身上碼上蔥薑絲。
  • 步驟 9/10
    澆上適量的蒸魚豉油。
  • 步驟 10/10
    把熱油潑在魚上即可。
小貼士

平魚要選用新鮮的。蒸魚的時間要把握好,時間長了,魚肉就老了,會影響口感。

釋出於 2023-01-03
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