jxcaipu logo
清蒸鱸魚
8.2萬 熱度 44 收藏
Islandland

做法簡單，味道鮮美的清蒸鱸魚，老少皆宜，平時吃省時省力，宴客吃也拿得出手。

食材
鱸魚 1條
姜 約20片
蔥 1根
鹽 適量
料酒 1勺
蒸魚豉油 2勺
紅辣椒 少許
豬油 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鱸魚1條，我這條魚是一斤半，收拾乾淨洗淨，打花刀。淋一勺料酒，抹勻，再均勻的在魚身內外抹一層鹽醃製片刻。
  • 步驟 2/5
    在每個花刀處夾一片姜，魚下面和魚肚內再發一些薑片、蔥絲。蒸鍋水開後放入魚大火蒸10分鐘，關火後再燜5分鐘，（不可蒸的時間過久，否則魚肉會變老，口感不好）。
  • 步驟 3/5
    蒸好後，把蔥姜去掉，倒掉湯汁，（如果不倒掉湯汁會比較腥，也可以重新換一個盤子。）上面撒少許蔥絲和紅辣椒絲。重新起鍋放入豬油，燒熱，澆在魚身上。
  • 步驟 4/5
    淋入蒸魚豉油。
  • 步驟 5/5
    簡單的清蒸魚就做好了，做法簡單，味道鮮美。
小貼士

蒸魚鮮嫩注意的幾個要點:

1.蒸魚必須水開後再放入。

2.蒸魚時間不要過久，一般一斤的魚蒸7分鐘，一斤半的魚蒸10分鐘。

3.蒸好後不要馬上取出，要繼續燜5分鐘，這樣既可以保證魚肉蒸熟，又不至於過老。

釋出於 2018-09-16
189
相關菜譜
寫評論