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清蒸鯧魚
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荀伊人淡雅淚

鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。清蒸鯧魚清淡不油膩，魚的肉也會更加的嫩，營養更不會流失。

時間:10-30分鐘
食材
鯧魚 510g
油 適量
鹽 適量
八角 適量
蔥 適量
胡蘿蔔 適量
香菜 適量
醬油 適量
味精 適量
料酒 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
  • 步驟 2/9
    將蔥薑蒜胡蘿蔔切好備用
  • 步驟 3/9
    把魚放入盤子中，魚下面鋪一些蔥、上面再撒一些蔥薑蒜、胡蘿蔔姜、鹽、料酒、醬油，抓勻醃製15分鐘左右。
  • 步驟 4/9
    鍋裡水燒開，將放入魚蒸
  • 步驟 5/9
    將鍋蓋上蒸15分鐘
  • 步驟 6/9
    將鍋開啟把魚端出來
  • 步驟 7/9
    將醬油燒熱
  • 步驟 8/9
    將油燒熱
  • 步驟 9/9
    將魚上面的蔥胡蘿蔔拿下再撒些新鮮的，將醬油倒入魚上面再將熱油倒入魚上面即可
小貼士

對於魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好後把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。

釋出於 2025-02-18
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