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簡單快手清蒸鯧魚
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灼謊蚊柯瘸

作為廣東菇涼實在是對清蒸的魚毫無抵抗力。今天特地去買了一條活蹦亂跳的新鮮黃立鯧回來蒸，大東北來的室友見到覺得很驚訝，說天啊你居然會蒸魚！我說蒸魚是最簡單的啦~不費事不費時，還能保留魚的鮮味，可真真是極好的呢~

食材
鯧魚 適量
姜 適量
蔥 適量
蒸魚豉油 適量
花生油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚收拾乾淨，兩面均勻抹鹽（一點點就可以了，多了就鹹了），有料酒的可以再抹點料酒
  • 步驟 2/7
    姜蔥切絲，姜可以留兩片不切絲
  • 步驟 3/7
    盤子放一層姜蔥絲，魚放上去，魚上面再鋪一層姜蔥絲，剛才沒切絲的薑片塞進魚肚子裡。這一部完成之後應該還剩下一些姜蔥絲，待會要用
  • 步驟 4/7
    鍋裡燒開水，水開了擺蒸架，魚放上去蒸。我這條魚才六兩半，大概蒸七八分鐘，久了就老了
  • 步驟 5/7
    看好時間，到了就熄火，不開啟鍋蓋，讓魚在裡面悶四到五分鐘（這一部去腥哦）
  • 步驟 6/7
    在蒸魚等待的過程中可以準備調味汁啦。拿個小碗，倒上三分之一碗蒸魚豉油（分量視乎魚和碗的大小而定，總之要保證能淋遍整條魚），加兩勺水，三分之一小勺的雞粉（也可以不加），一點點糖（一點點就可以了，用來吊出魚的鮮味，也可以不加），一勺至一勺半花生油（或者其他油，這個看個人喜好），攪拌均勻，放到微波爐裡叮熱（熱了就好哦，大概半分鐘就差不多了，不放心的可以燒開水把碗坐到水裡加熱）
  • 步驟 7/7
    魚出鍋，把原有的姜蔥都丟掉，蒸出來的水倒掉（這一步一定要做），然後重新在魚身上鋪上剛才剩餘的姜蔥絲，再均勻淋上熱好的調味汁，拿筷子開吃
小貼士

怎麼判斷魚熟了沒有呢？一個是看魚眼，要是新鮮魚一買回來就蒸的話魚熟了的時候魚眼珠會凸出來；再有就是拿筷子戳，在魚背和魚腹之間肉最厚的地方戳下去，要是能戳到骨頭，魚基本上就熟了~

沒有蒸魚豉油的話用一般的生抽也可以噠~

釋出於 2018-08-27
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