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清蒸鯧魚
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愛賣萌penalty

多次看到關於魚的加工方法的介紹，口徑一致的說是蒸著食用最科學健康。蒸制的好處一是免去了煎炸，二是魚肉的營養不會流失。這次買的這條大鯧魚，清蒸著吃，確實是很不錯。

時間:10-30分鐘
食材
鯧魚 900g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
生抽 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
香菜 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    活鯧魚去腸、去鱗、去腮洗乾淨，一切為二。如果有條件的整魚加工更好。
  • 步驟 2/12
    切好蔥薑蒜。
  • 步驟 3/12
    斜刀在魚身上劃口。劃口後方便入味。
  • 步驟 4/12
    撒鹽。
  • 步驟 5/12
    加蔥薑蒜。
  • 步驟 6/12
    淋上生抽。
  • 步驟 7/12
    淋上料酒。
  • 步驟 8/12
    撒胡椒粉。醃製30分鐘。
  • 步驟 9/12
    魚大分為兩段，一段放入蒸鍋下層。
  • 步驟 10/12
    另一段放入蒸鍋上層。蓋上鍋蓋蒸15分鐘。
  • 步驟 11/12
    出鍋倒入盤中，取出蔥薑蒜，淋上蒸魚豉油。
  • 步驟 12/12
    上桌享用。
小貼士

家裡有大鍋，魚就不要切斷，那樣菜菜品的看相會更好。

醃製魚時，要加醃料塗抹均勻，以方便入味。

清蒸魚最好選用活魚。

釋出於 2023-09-29
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