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水煮黃辣丁
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氣鬼宿命的貓貓漎

忘記放點豆芽打底了，大家可以加一點，豆芽放少許油和鹽炒半熟，濾幹多餘水，放碗裡就行！

其實只放豆瓣醬也很好吃，不過得多點，和姜蒜炒出香味，口味重的也可以加入一塊火鍋料，味道肯定更濃！

時間:10-30分鐘
食材
黃辣丁 7條
濃縮火鍋底料 小塊
幹辣椒 適量
大蒜 10粒
香蔥段 少許
花椒 適量
老薑 適量
豆瓣醬 1勺
芝麻 少許
香菜 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備料：1.黃辣丁清水反覆沖洗，去血水。2.準備幹辣椒斷（辣椒分兩份），一部分大蒜、姜切厚片，少許大蒜剁成末，香蔥切斷，香菜，豆瓣醬（可加一塊火鍋料），芝麻…
  • 步驟 2/9
    先將大蒜，薑片倒入熱油中，再倒入幹辣椒斷，花椒。中小火，炒出香味。（熱油下辣椒容易糊，所以先放姜，大蒜可以快速降低熱油溫度）
  • 步驟 3/9
    然後放入豆瓣醬（火鍋料）一起炒出香味。
  • 步驟 4/9
    參水，水開後熬製5分鐘！
  • 步驟 5/9
    倒入黃辣丁，少許胡椒粉，水開後煮3分鐘左右，注意翻面，放少許雞精，關火。裝盤。（這步可以嘗鹹淡，適當放生抽）。
  • 步驟 6/9
    將剩下的幹辣椒斷，蒜末，芝麻，一半香蔥斷，撒在表面上，燒熱油，淋在上面！
  • 步驟 7/9
    ｡◕‿◕｡
  • 步驟 8/9
    撒上剩餘香蔥段，香菜即可！
  • 步驟 9/9
    色香味有啦！
小貼士

黃辣丁性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，並取汁調商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。

釋出於 2019-02-17
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