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降溫了 吃點海味 嚐點鮮——醬爆鱔絲
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落莫

哦吼 一轉眼 已經12月了

Goodbye November ！ Hello December ！

溫度也隨之 越發的冷了

手指變得僵硬 對於揉麵的事情 也就越發的懶惰

更喜歡躲在廚房 守在灶臺前 拿著鏟子的感覺

喜歡火苗帶來的熱度 更喜歡油溫升高 食材下鍋後的“刺啦”聲

醬爆鱔絲算是本幫菜中不可缺少的一道美食

每次外食 只要是選單上有這道菜 小妮必是會點

而每家餐廳的燒法都略有不同 口味當然也不同

小妮也是從中學習 妮氏鱔絲就是這樣被小妮締造出來的

放點醬油放點糖 的燒法是上海特有的

也一直是小妮的最愛之一

一道醬爆鱔絲絕對虜獲了小妮的心

味道鮮美 還特下飯

每次多餘的醬汁 小妮都忍不住拌飯吃

一道具有獨特上海風味佳餚

待小妮細細說來~~

時間:10-30分鐘
食材
鱔絲 400g
油 適量
鹽 適量
薑片 適量
小青豆 適量
老抽 一勺
白砂糖 三勺
味精 適量
料酒 適量
蔥段 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有材料洗淨備用 薑片切小塊 鱔絲切段
  • 步驟 2/8
    加熱油鍋
  • 步驟 3/8
    放入薑絲，油溫升高 姜塊略微焦後 放入鱔絲煸炒
  • 步驟 4/8
    加入料酒
  • 步驟 5/8
    加入老抽 並快速翻炒
  • 步驟 6/8
    加入小青豆
  • 步驟 7/8
    加入白砂糖 翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    最後加入蔥段 炒勻後 即可裝盤
小貼士

1、鱔絲最好買新鮮活殺的 ，這樣肉質更有彈性

2、如果口味上需要增加鮮度 可以適當放點味精

3、可以根據個人口味 在裝盤後可以澆上一層麻油

4、鱔絲儘量當天吃完，隔夜味道會完全不同

釋出於 2018-12-06
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