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成都小吃-海味抄手
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花非洲的小白臉

成都小吃很多，不都是麻和辣的。川菜有24個味型，需要慢慢體會她的博大精深，不喜歡吃辣或者不能吃辣的寶寶們，海味抄手來嘍！

食材
抄手皮 500g
【餡兒】 適量
前腿肉 400-500g（取決於抄手皮的厚度，當然厚度也決定了張數）
澱粉 一大勺
雞蛋 一個
薑末 適量
生抽 少許
低鹽榨菜（可不放） 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
雞精 少許
【湯底】 適量
幹香菇 10朵
幹墨魚 一隻
筍子或海帶 適量
蝦米 一大把
淡菜 50g
豬油 一大勺
【佐料】 適量
蔥花 適量
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    乾貨需要提前溫水泡發好。
  • 步驟 2/6
    前腿肉切一點兒肥的下來，其他的絞成肉糜。肥的切小片，絞好的肉放進盆裡。
  • 步驟 3/6
    做湯底：鍋裡放豬油燒熱，切片的肥肉放入油鍋炸幹，放入淡菜，蝦米、切好的墨魚一起炒香，再放入切好的香菇和筍片翻炒至熟透。加入適量水燒開後文火燉煮約40分鐘。
  • 步驟 4/6
    【餡料】表裡的所有材料加適量涼水，放盆裡朝一個方向攪拌均勻上勁之後，把抄手一個個包好。
  • 步驟 5/6
    大鍋裡準備燒開水，待會兒我們要煮抄手。水開之後一個個下鍋，用勺背輕輕推開，避免粘鍋。
  • 步驟 6/6
    碗裡放好除蔥花外的佐料，舀兩大勺湯底把佐料衝散。煮好的抄手舀進碗裡，再舀一勺墨魚啊香菇啊淡菜啊組成的的臊子湯底，最後可撒蔥花點綴。
釋出於 2018-08-31
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