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廈門名小吃——海蠣煎
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額完小小網民奚晌
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食材
牡蠣 250克
雞蛋 2—3個
地瓜澱粉 20克
青蒜葉 少許
雞精 適量
精鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將海蠣沖洗乾淨，加入鹽，雞精，地瓜澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 2/4
    不粘鍋倒油，燒熱，將攪拌好的。海蠣倒入鍋內，轉小火，不要翻炒，用文火慢慢煎炒海蠣，見到地瓜澱粉呈現透明狀態，用飯鏟沿邊緣輕輕剷起，看到底下成金黃色，翻面，煎另一面
  • 步驟 3/4
    等到兩面都煎成金黃色，將打好的雞蛋液沿著鍋邊倒入，等雞蛋完全凝固，與海蠣成為一個蛋餅時，再翻一下，繼續煎2—3分鐘即可。
  • 步驟 4/4
    關火後，不要用鍋鏟盛出，以免蛋餅破碎，將盤子倒扣在鍋裡，輕輕一翻，一個完美無缺的海蠣蛋餅就完成了！
釋出於 2018-09-04
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