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小烹海蠣
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憶塵夕之澀易波

海蠣也叫牡蠣又或叫蠔,是非常受歡迎的海產之一。 在沿海一般最為常見的就是燒烤,還有一個就是廣東的蠔烙以及閩南的蚵仔煎。這些都是吃鮮而聞名!當然了還有一種產品是非常多人用到的蠔油及遠近聞名的蠔幹。 除了上訴幾種很多人買了海蠣卻不知道要怎麼做,沒關係!跟著我的腳步告訴你如何烹飪出美味的料理。

每年的春節前後也是海蠣相當肥美的季節,這個時候的海蠣不僅鮮美還非常的肥嫩。非常適合食用,用來滋補養顏。海蠣含有超高的營養,自古就有壯陽一說。俗話說“一兩海蠣十兩膏”這句話只能意會,我想作為老司機的你應該明白。主要是海蠣含有多種的維生素,及碘還有男人非常需要的鋅元素等等。傳說拿破崙在征戰的時候必須吃海蠣來讓自己精力充沛!

那麼今天要介紹的是一個大排檔的常見料理小烹海蠣,其味香不腥食用鮮美有味。非常適合下飯下酒

食材
海蠣 500克
蒜頭 4個
豆豉 1匙
紅辣椒 1個
老薑 3片
蒜苗 2根
味精 1小匙
生抽 適量
胡椒粉 少許
料酒 1匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    海蠣清洗的時候要反覆清洗幾次,以便去除蠔殼碎
  • 步驟 2/8
    鍋熱油爆焦薑片
  • 步驟 3/8
    撈入海蠣慢慢煸幹
  • 步驟 4/8
    待收汁前加入蒜碎、辣椒片、豆豉及生抽、料酒胡椒粉輕攪幾下
  • 步驟 5/8
    收汁後灑入蒜苗段即可
  • 步驟 6/8
    那麼美味的小烹海蠣就好了
  • 步驟 7/8
    下酒不錯
  • 步驟 8/8
    下飯下粥也OK
小貼士

胡椒粉與料酒不但能幫助去腥還能增加風味

釋出於 2018-10-26
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