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海蠣湯
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朱莫莫牧致洎

海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠。

在廈門，海蠣是餐桌上常見的一種食材，比較出名的就是海蠣餅，海蠣煎等。但在小小廈門，每個地區的海蠣做法也是不一哦，口味也是不一哦！

海蠣煎，經過油煎後，為比較油膩，海蠣的鮮味沒有體現出來，那來個湯，海蠣的鮮美完完全全的釋放出，真是美味哦！

時間:10-30分鐘
食材
海蠣 150g
鹽 適量
味精 適量
蒜苗 50g
薑絲 5g
地瓜粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮的海蠣，清洗下。
  • 步驟 2/8
    隔上適量的地瓜粉。
  • 步驟 3/8
    輕輕攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    鍋內燒開水。
  • 步驟 5/8
    姜切絲條，蒜苗切細末。
  • 步驟 6/8
    水開後放入薑絲。
  • 步驟 7/8
    接著放入海蠣，輕輕拌下。擱入蒜苗末。加入味精和鹽調味。
  • 步驟 8/8
    當燒開後，就可關火。
小貼士

1、製作過程的攪拌均都要輕輕的，海蠣易破，破掉的就不那麼鮮美了。

2、海蠣屬易熟食材，不易煮過久，過久會老，沒有鮮度！

釋出於 2023-02-07
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