jxcaipu logo
酸菜絲瓜海蠣湯
9.1萬 熱度 74 收藏
思元

話說，這道菜是我婆婆的拿手菜，我家LG特別鍾情，所以也就成我們最吃香的一道湯……

這湯好喝又簡單，也非常適合夏天，酸酸的很開胃哈～

夏季我們那就是海鮮的天堂，身為海邊人，不會點拿手菜，怎麼出來嚇唬人呢

親們夏季有空可以上我老家，新鮮的海鮮可以吃到爆哦……

說起這個地瓜粉，也是我婆婆自己純手工製作的，煮肉片湯也非常好，比澱粉好幾百倍呢！一點不誇張（老實臉）

食材
絲瓜 200克一根
牡蠣 300g
酸菜 50g
地瓜粉 30g
蒜頭 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主角：絲瓜，海蠣，酸菜
  • 步驟 2/15
    酸菜浸泡一會
  • 步驟 3/15
    海蠣多衝洗幾遍，減去海蠣殼，徹底瀝乾水份。在還沒進行下一步時，可一直放著瀝水……
  • 步驟 4/15
    絲瓜去皮，切滾刀塊，備用……
  • 步驟 5/15
    酸菜浸泡時取一點嘗一嘗鹹度，不是很鹹就可以擠幹水份，切小粒，蒜頭也切末備用……
  • 步驟 6/15
    鍋燒熱，倒油適量，下蒜頭煸香……
  • 步驟 7/15
    然後下酸菜翻炒……
  • 步驟 8/15
    加水燒開……（看個人習慣加水量）
  • 步驟 9/15
    在燒水過程中，海蠣倒入盆內，加地瓜粉，輕輕攪拌，讓海蠣都掛上粉……不要太用力，把海蠣捅破了
  • 步驟 10/15
    這個就是海蠣徹底掛上粉的狀態……（如果沒有地瓜粉，可以用澱粉，但是澱粉沒有地瓜粉的粘性好）
  • 步驟 11/15
    水燒沸了以後，關中火，中火，中火！然後取海蠣，一粒粒的下鍋，海蠣下鍋時，切記不能攪拌，不能攪拌，不能攪拌！
  • 步驟 12/15
    海蠣放完以後，火開大，讓自然煮沸……
  • 步驟 13/15
    之前沒有攪拌的海蠣，煮出來粒粒分明，掛粉也很好，湯也很清……
  • 步驟 14/15
    海蠣湯煮沸以後，就可以加入絲瓜，煮一會就可以了哦！加點點鹽，雞精，料酒就可以了，這已經是很美味啦！（因為酸菜也有點鹹，海蠣也很清甜）做海鮮我們都儘量保持海鮮的原味……
  • 步驟 15/15
    燜點米飯，配酸菜絲瓜海蠣湯，是南方人的標配
小貼士

1.海蠣一定要瀝乾水份

2.掛粉的時候一定要輕輕攪拌海蠣，不要太用力吧海蠣捅破

3.湯煮沸要下海蠣時，一定要轉中火，不至於下海蠣的時，水沸的太厲害會把地瓜粉煮散了……

4.海蠣都下鍋後，轉大火時，一定不能攪拌海蠣湯，要讓海蠣煮好了，才可以攪拌，這樣也是保持海蠣完全掛粉……湯也很清爽……

釋出於 2019-01-17
75
相關菜譜
寫評論