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火爆黃鱔
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徐大哈哈哈哈

從小愛到大的一道菜、自學會後從未失手的一道菜。身在廣州，不管你是哪裡辣到大的人氣候註定不能隨心所欲的吃辣，所以做菜自動減了辣椒的量～如果在成都我的泡椒會多一倍～

時間:30分鐘-1小時
食材
黃鱔 500g
大蒜 10個
姜 5片
山奈 2個
八角 2個
泡椒 10個（隨口味增減）
花椒 1撮（看圖）
青椒 1個
紅椒 1個
魚香菜 適量（看圖）
鮑魚汁 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好配料
  • 步驟 2/9
    魚香菜洗好切細（沒有魚香菜可以用紫蘇替代歐～）
  • 步驟 3/9
    黃鱔切段～用鹽揉搓後用水沖洗～瀝乾水分～
  • 步驟 4/9
    菜籽油下鍋至無泡～放入花椒山奈八角～關小火（炒花椒等這個過程大約10-20秒）
  • 步驟 5/9
    黃鱔和蒜入鍋大火爆香至黃鱔變色變軟～（小心濺起來的油）
  • 步驟 6/9
    依次加入一勺豆瓣半勺生抽半勺鮑魚汁小勺鹽青紅椒炒勻～（家裡從不買味精和雞精 買瓶鮑魚汁做大菜的時候放點兒）
  • 步驟 7/9
    成品～
  • 步驟 8/9
    裝盤～撒上魚香菜～盛飯啦～
  • 步驟 9/9
    豆瓣醬油鮑魚汁這些貌似沒寫在準備清單哪兒～請看步驟裡～
小貼士

家樂雞精有提鮮的作用，令毛血旺更為醇香可口。

釋出於 2018-08-09
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