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火爆黃鱔
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多蘿西馬啄夭

黃鱔味甘，大溫，無毒。

功效主治：補益血，治療口中唾液過多。補虛損。婦女產後惡露淋瀝、血氣不調、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷氣腸鳴及混痺氣，驅除十二經的風邪。患有風惡氣、體虛出汗、食肉後消化不良的人，可以食用。另外治各種痔、瘻、瘡瘍。

黃鱔用大火爆炒可以保持肉質肥嫩，火爆黃鱔製作簡單，是一道家常快手菜

食材
鱔魚 八條
青椒 三個
白酒 少許
白糖 半湯匙
生抽 20ml
姜蒜幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃鱔去骨，去內臟，洗淨，切段
  • 步驟 2/6
    青椒切和鱔段差不多大小的塊，可以選用黃皮尖椒或者燈籠辣椒，如果喜歡吃辣的可以加入幾個新鮮朝天椒
  • 步驟 3/6
    鍋燒熱入油，油七分熱倒入姜蒜，再下鱔段快速翻炒，待肉發白時沿鍋邊淋入少許白酒或者料酒
  • 步驟 4/6
    加入青椒一起翻炒，加入白糖，生抽
  • 步驟 5/6
    撒少許幹辣椒，加黃豆醬，沿鍋邊加少許清水，翻炒
  • 步驟 6/6
    收汁出鍋
釋出於 2018-09-30
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