jxcaipu logo
火爆黃喉
24.5萬 熱度 775 收藏
整潔undesirable

豬黃喉爽滑脆嫩，是我和女兒最喜歡吃的燙火鍋的菜品之一，在家除了燙火鍋、弄燒烤吃，還沒做過另外的。昨天我們弄燒烤餘下了不少，想起上次在外面吃飯時點的火爆黃喉的消滅速度，決定今天就拿這些練手吧！

時間:10分鐘內
食材
豬黃喉 200g
油 適量
鹽 少許
泡姜 適量
泡海椒 適量
芹菜 少許
大蒜 1個
野山椒 少許
花椒 少許
雞精 少許
白糖 少許
孜然粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃喉洗淨，先斜刀切段，再沿切面打刀花
  • 步驟 2/10
    盆裡加一點白醋將黃喉泡5分鐘
  • 步驟 3/10
    泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒
  • 步驟 4/10
    姜米、蒜片
  • 步驟 5/10
    湯鍋水開後將黃喉焯水
  • 步驟 6/10
    瀝乾水分後和少許鹽
  • 步驟 7/10
    油溫合適時下蒜片、姜米、花椒爆香
  • 步驟 8/10
    混合調料爆香
  • 步驟 9/10
    放黃喉快速翻炒
  • 步驟 10/10
    放雞精、孜然粉混勻起鍋
小貼士

1、水發黃喉是加了鹼的，用白醋可將其中和

2、焯水要用沸水，冒大泡就將其撈出過涼

3、黃喉像四季豆一樣不進油鹽，所以瀝水碼制一下

4、這個菜名為火爆，就是需要猛火、快速炒制

釋出於 2019-10-23
90
相關菜譜
寫評論