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紅燒鱔筒
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單戀

春暖，萬物復甦，黃鱔出動了。好友親自釣的，送來給孩子們吃。對於我來說，從沒有燒過黃鱔，而且生平第一次自己處理活黃鱔，值得紀念一下。佩服自己是個女漢子。兩個娃也不好伺候，一個說白燒，一個說紅燒。那就都滿足：中午紅燒，晚上燉湯。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱔筒 250g
大蒜頭 4瓣
生抽 20ml
老抽 15ml
食用油 適量
糖 適量
玉米澱粉水 50ml
清水 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃鱔處理掉內臟，洗淨。
  • 步驟 2/9
    國內燒開水，關火，將黃鱔放入開水內攪拌幾秒鐘。使黃鱔表面的粘衣掉落。不能很久，要不然會掉皮毀形
  • 步驟 3/9
    去掉開水，用清水洗淨黃鱔，剪成小段。
  • 步驟 4/9
    蔥、姜、蒜。切小備用。（蒜可以不切小。）
  • 步驟 5/9
    鍋內放油燒燙。放入蔥薑蒜炒香
  • 步驟 6/9
    倒入黃鱔，翻炒片刻
  • 步驟 7/9
    放入老抽
  • 步驟 8/9
    放生抽、料酒
  • 步驟 9/9
    放少許糖和一點點水。翻炒均勻後蓋上鍋蓋，煮片刻。根據黃鱔的大小決定時間，至黃鱔熟為止
小貼士

我們全家都不吃辣，喜歡偏甜的口味。所以放了糖。如果不喜歡的可以不放，增加少許辣椒，變成另一種口味。

玉米澱粉水可以不用，這樣湯汁就不會粘稠

釋出於 2019-02-28
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