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黃鱔燒肉
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乄續約這一段情侯
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時間:10-30分鐘
食材
黃鱔 適量
五花肉 適量
金花菜 適量
料酒 適量
生薑 適量
蒜頭 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
雞精 適量
鹽 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉洗淨，放冷水焯水，撈出，切小塊
  • 步驟 2/8
    起油鍋，加薑片，放入五花肉煸炒，肉出油時加料酒，生抽、老抽，加水，水蓋過肉，燒開後換鍋，轉小火
  • 步驟 3/8
    黃鱔請賣家處理好，回家在水裡反覆沖洗，剪成小段
  • 步驟 4/8
    生薑切片，蒜頭一粒粒剝開
  • 步驟 5/8
    另起一油鍋，加姜，放黃鱔和蒜頭，黃鱔變色時依次加料酒、生抽、老抽
  • 步驟 6/8
    燒開後放入肉鍋中（這時肉大約燒了30分鐘），加冰糖；大火燒開後轉小火
  • 步驟 7/8
    金花菜洗淨後起油鍋，快速煸炒，加少許白酒，生抽、鹽、雞精出鍋；30分鐘轉大火收汁，加少許雞精
  • 步驟 8/8
    把鍋中的肉和黃鱔放入盆中，回周圍上金花菜
小貼士

【四人份】

【黃鱔一定要用開水燙，除腥味】

【下鱔段後建議多炒一會兒，減低鱔段的韌性】

釋出於 2019-02-26
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