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黃鱔燒茄子
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驚慌hoe

今日大暑，俗話說“食黃鱔，賽人參”

大暑到來，天氣越發炎熱，人體出汗多，消耗大，要注意補充體力，解熱防暑。這個時候吃黃鱔不僅味道鮮美，還可補中益氣、補肝脾、除風溼、強筋骨！

食材
黃鱔 500克
料酒 2勺
大蒜 5瓣
糖 5克
茄子 3條
五香粉 少許
生抽 三四勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃鱔買來洗淨，切段，倒入生抽，料酒、紅糖（解腥）蔥花、五香粉等，手拌勻，醃製半小時左右
  • 步驟 2/8
    鍋下少許油，放入大蒜，整個放入，出位
  • 步驟 3/8
    用漏勺將黃鱔撈起，下油定型
  • 步驟 4/8
    待黃鱔段發硬時即已經完成定型
  • 步驟 5/8
    將剛才用的研製湯汁倒入，茄子滾刀切塊放入，蓋上蓋子燜10分鐘左右，如果感覺湯汁消耗快可以加少許水
  • 步驟 6/8
    澱粉勾芡少許倒入，增加粘稠感
  • 步驟 7/8
    出鍋撒蔥花
  • 步驟 8/8
    上桌
小貼士

黃鱔像蛇，害怕的朋友可以請店家清理好切段

釋出於 2018-12-15
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