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快手私房菜【野味醬香鯿魚】
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高岑化

這兩天與芝麻醬是槓上了，也許是因為它的香吧，今晚又用它做魚吃了，味道很棒！鮮、香！把做法分享給大家，大家可不要噴我呀！小心臟傷不起呢！很多醬料做菜都非常美味又簡單！非常適合快節奏的生活模式！喜歡的可以關注我。

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚（武昌魚） 500g
香辣肉沫香菇醬（自制） 1湯匙
芝麻醬 1湯匙
花生油 20g
美極鮮味汁 20g
生薑絲 1塊
蔥花 1棵
小米椒（可不放） 1個
中大火 8-10分鐘
鹽 1勺
2016/04/22 私房原創首發
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鯿魚洗淨濾幹水份兩面抹鹽醃製10-15分鐘，然後放入薑絲，魚肚內也放入些薑絲。
  • 步驟 2/7
    水燒開上汽後放入鍋內蓋好鍋蓋中大火蒸8分鐘悶1分鐘取出倒掉汁水。
  • 步驟 3/7
    將芝麻醬、美極鮮汁、香辣肉沫香菇醬攪拌均勻，燒開滾油至冒青煙關火，將滾油倒入醬料中攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    然後撒上蔥花、淋入醬汁，加入小米椒點綴開吃嘍。
  • 步驟 5/7
    成品近照，鮮、香！鯿魚細骨比較多，小心慢食。
  • 步驟 6/7
    成品圖
  • 步驟 7/7
    成品圖
小貼士

鯿魚要用鹽抹兩面醃製10-15分鐘，這樣處理魚肉會緊緻一些，口感更好！水上汽後只需中大火蒸8-9分鐘即可，600g蒸10分鐘，700-800g蒸12-13分鐘。香辣肉沫香菇醬是我自制的，有譜。或超市賣的也行但沒我的香，不吃辣可換其它醬料。

釋出於 2018-12-24
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