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2姐私房菜之炫彩乾燒鯽魚。

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罔安i侯

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食材

鯽魚兩條

紅椒一個

胡蘿蔔半根

杏鮑菇半個

芽菜小半碗

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烹飪步驟

步驟 1/9

來來來…大合照開篇…
步驟 2/9

第一步:醃魚。先將魚用清水沖洗乾淨，然後用刀劃幾個道道，便於入味。放兩勺鹽，少許料酒以及切好的薑絲和蔥絲，伴勻醃製半小時。
步驟 3/9

第二步:嫩姜，紅椒，杏鮑菇，胡蘿蔔切丁，姜，蔥切末備用。
步驟 4/9

第三步:澱粉摻水調成糊狀，把醃好的魚用水沖洗一下放入掛漿。這樣子煎出的魚香脆完整有賣相。
步驟 5/9

第四步:平底鍋燒熱倒入植物油和豬油以2:1的混合油，熱油煎魚。(樓主偷了個懶，在魚快煎好的時候倒入比較不容易熟的胡蘿蔔和杏鮑菇)
步驟 6/9

第五步:倒出煎好的魚，熱鍋加混合油，熱油加入豆鼓，芽菜，嫩姜粒，大蔥段翻炒出香味加入之前炒好的胡蘿蔔鮑菇丁放少許白糖提味，出鍋備用。
步驟 7/9

第六步:熱鍋，放入煎好的魚然後將炒好的各種備用鋪在魚上.
步驟 8/9

第七步:加少量水，加蓋，大火兩分鐘，讓魚和調料味道充分融合。
步驟 9/9

最後……倒入生抽，燒乾水分。鋪上蔥花…起鍋…裝盤

釋出於 2019-01-09