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乾煸泥鰍
8.2萬 熱度 17 收藏
矯孛蚊緞嫡
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時間:30分鐘-1小時
食材
泥鰍 385g
幹辣椒 10個
大料 2個
香葉 6片
花椒，椒鹽 適量
鹽，生抽 各1勺
十三香 1勺
玉米澱粉 3勺
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    泥鰍清理乾淨，加一勺鹽，一勺生抽，兩勺料酒，一勺十三香醃製半小時入味，
  • 步驟 2/6
    把剛才醃製的調料倒掉，拌上三勺玉米澱粉，
  • 步驟 3/6
    香料提前用水泡一下水，這樣炸的時候不會焦，
  • 步驟 4/6
    油溫筷子試一下，筷子周圍冒小泡就可以放下去炸了，用中小火，炸好撈出，
  • 步驟 5/6
    熱鍋涼油，炒香調料，再放炸好的泥鰍，（泥鰍放下去的時候忘記拍照了
  • 步驟 6/6
    盛盤，撒蔥花，也可以再撒點椒鹽。
小貼士

1.這次買的魚實在是太太太大了，所以只蒸了一半。

2.醃魚的時候，我自個習慣用刀尖在魚頭上扎一些眼，方便入味。

3.剁椒裡鹽分一般都會很充足的，放鹽時一定要注意

釋出於 2018-08-04
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