Name: 鰱魚頭燒老豆腐
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 花鰱頭 250g; 滷水老豆腐 一塊; 配料： 適量; 幹辣椒 適量; 花椒 適量; 蒜頭 適量; 老抽 適量; 生抽 適量; 糖 適量; 鹽 適量; 醋 適量; 蔥段 適量; 薑片 適量; 料酒 適量

鰱魚頭燒老豆腐

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時間:10分鐘內

食材

花鰱頭 250g

滷水老豆腐一塊

配料：適量

</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/幹辣椒" target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">幹辣椒適量

花椒適量

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烹飪步驟

步驟 1/1

起油，幹辣椒花椒爆香，蒜頭蔥段姜段入鍋，魚頭入鍋兩面煸白，料酒少許，生抽少許淋遍魚頭，老抽少許（主要是讓湯頭顏色好看），加水沒過魚頭大火燒開，加入老豆腐切好的塊兒，大火持續十分鐘，加鹽改小火燉，約莫二十分鐘後可起鍋，將香菜灑上即可享用了，此時，魚入味，老豆腐也入味。

小貼士

我這沒有確切的調料克數，根據自己需求適量加的。魚在醃製過程中，是為了保持新鮮度還有去腥。今天買的鰱魚個頭比較大，所以切成段來烹製。

釋出於 2018-09-02

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