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魚籽燒油豆腐
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菏僦荒仕紡

現在很多農家菜從農村走進了城市， 端上了我們的餐桌， 而這道農家菜“魚籽燒豆腐”在湖北城市中流行， 成為餐館點選率很高的一道菜。它用到最家常的食材搭配、最普通的調味料，用最質樸的方式表現出來，將食材的天然、原始的鮮美的味道散發開來。人們開始逐漸認識魚籽的營養價值， 讓魚籽的價格越來越高。 有時候想解解饞，就買點回家，自己做要實惠多。

時間:10-30分鐘
食材
魚籽 100g
油豆腐 150g
油 適量
鹽 適量
黑木耳 適量
大蒜 適量
薑片 適量
乾紅辣椒 適量
花椒 適量
醬油 適量
料酒 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料；
  • 步驟 2/10
    熱鍋涼油，放入薑片進去煎一下；
  • 步驟 3/10
    這時去掉魚籽上的薄膜，將魚籽放入油鍋中小火慢慢煎；
  • 步驟 4/10
    煎至到魚籽變金黃，表面微微發焦；
  • 步驟 5/10
    放入花椒和幹辣椒一起進去煎一下；
  • 步驟 6/10
    再加入醬油、料酒；
  • 步驟 7/10
    再放入油豆腐、 黑木耳和水， 加蓋燜煮散分鐘；
  • 步驟 8/10
    放入鹽等調味料， 大火收汁；
  • 步驟 9/10
    用鍋鏟將魚籽切成適量大小的塊， 待汁到濃稠時放入青蒜， 翻炒均勻即可。
  • 步驟 10/10
    盛入小缽中。
小貼士

洗魚籽時要將連線在魚籽表面的其它內臟血塊都要去除乾淨，入鍋前再撕去魚至表面的膜，將表面水分吸乾， 放入鍋中煎， 小火慢慢煎至雙面金黃； 魚籽煎好後放入油豆腐和木耳，連同花椒、幹辣椒等大料一同放入鍋中燜煮兩、三分鐘；再大火收汁，用鍋鏟隨意的將魚籽切成大小適當的塊，加入鹽等調味料均勻即可。下面我們一起來學學做這道農家菜---魚籽燒豆腐吧。

釋出於 2023-03-13
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