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鯪魚膠釀油豆腐-豪吉川香汁
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吩頭嚼趁湃

鯪魚膠釀油豆腐，記憶中的一道媽媽菜。以前是爸媽給兒女做，現在輪到做兒女的我們做給他們吃了。

食材
油豆腐 8個
鯪魚膠（現成的） 200克
西蘭花 6朵
生薑 5片
蒜頭 3瓣
青椒 一個
小蔥 2根
蠔油 1湯勺
味事達味極鮮 2勺
豪吉薑辣川香汁 3茶匙
白糖 1茶匙
清水（高湯） 200毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    怕麻煩的像我一樣買現成的鯪魚膠，它已經有鹹味，不需再處理。要是你不閒麻煩，可以買一條新鮮的鯪魚，刮肉剁碎摔打成魚膠。
  • 步驟 2/11
    油豆腐用剪刀剪個十字，這樣方便釀魚膠。
  • 步驟 3/11
    用小勺子或筷子把魚膠塞進油豆腐裡，塞完後把油豆腐的口子整理好，。
  • 步驟 4/11
    全部塞好魚膠備用。
  • 步驟 5/11
    熱鍋倒入少許油，姜、蒜、辣椒切片、小蔥切段放鍋裡煸香，加入200毫升清水或高湯。再放入蠔油，生抽，薑辣川香汁和白糖煮開。
  • 步驟 6/11
    料汁煮開後放入釀好的油豆腐，蓋上蓋子小火燜煮至熟。
  • 步驟 7/11
    燜煮中
  • 步驟 8/11
    豆腐快煮好的時候，起另一個鍋，水燒開後放2滴油，撒少許糖，把西蘭花放進鍋裡煮至斷生後撈起備用。
  • 步驟 9/11
    燜煮好的油豆腐。要是覺得湯汁有點多的話，大火稍收幹即可。
  • 步驟 10/11
    擺盤～準備好白飯哦
  • 步驟 11/11
    重新又做了一次
小貼士

1:鯪魚膠可以用豬肉、牛肉等代替。

2:調料本身有鹹味，無需額外加鹽。

3:不吃辣的不要放川香汁，它比較辣。

釋出於 2019-01-11
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