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半煎煮紅目鰱魚
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愛掙錢的桃醬

半煎煮紅目鰱是廣東省傳統的漢族名菜，粵菜系

時間:10-30分鐘
食材
紅目鰱魚 1條
蔥段、芹菜段或香菜均可 少許
清水 1碗
醬油 少許
鹽 適量
蒜頭 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    如圖，魚去內臟洗乾淨，魚身均勻抹少許鹽，蔥和香菜切段，蒜頭拍碎，備用
  • 步驟 2/6
    熱鍋，下蒜頭翻炒
  • 步驟 3/6
    魚下鍋煎一面至微金黃再翻另外一面，同樣微金黃，加少許醬油調色（可忽略）
  • 步驟 4/6
    兩面均勻煎好加一碗清水，不需要沒過魚身
  • 步驟 5/6
    蓋上鍋蓋
  • 步驟 6/6
    大火10分鐘收汁，撒上蔥段翻下，裝盤
小貼士

1）鰱魚口感嫩，不用烹飪太久，儘量大火燜。

2）中途有放一點點冰糖，可以提鮮，但只放一點就好，放多了會很甜，丸子吃鹹辣不吃甜菜。建議豆子：喜歡吃鹹辣的還是不放了，少放一點鹽即可。

丸子不是擔心你掌握不了分量，是怕你要拍照，應接不暇不了手一抖啊..........

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丸子時隔半年之久才吃到這道菜，餐廳都沒有的，嘻嘻！

釋出於 2018-12-03
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