紅燒鰱魚 - 紅燒鰱魚的做法,紅燒鰱魚怎麼做好吃,紅燒鰱魚的家常做法 - 京細菜譜

紅燒鰱魚

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“逢燒必炸”這是對紅燒菜餚的直觀總結，其實家裡烹製菜餚，有些方法完全可以按照自己的習慣製作，比如這道“紅燒鰱魚”，我就是用煎制代替了油炸，二者雖有差別，但不影響品味。

時間:10-30分鐘

食材

鰱魚 1條

油 20克

鹽 6克

白糖 2克

料酒 10克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

把鰱魚收拾乾淨
步驟 2/13

為了便於燒製，中間斜刀切斷。
步驟 3/13

準備蔥薑蒜、紅辣椒。
步驟 4/13

熱油，放入鰱魚煎制。
步驟 5/13

兩面都煎制到焦黃即可。
步驟 6/13

熱油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。
步驟 7/13

放入煎好的鰱魚
步驟 8/13

旺火，烹入料酒、醋。
步驟 9/13

加適量生抽。
步驟 10/13

加適量清水。
步驟 11/13

燒製5分鐘，加鹽白糖調味。
步驟 12/13

翻面再燒製3分鐘，旺火收汁後即可關火。
步驟 13/13

出鍋裝盤，即可上桌品味。

小貼士

1、為了保持魚的完整，最好用不粘鍋煎制。

2、油炸的裡外都可以炸透，煎制的只煎外表，所以煎制的燒製時間不宜過長。

釋出於 2020-06-29