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紅燒鰱魚
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頋大囡

鰱魚的肉質白嫩，細膩，味道鮮美肥而不膩，香而不腥，具有補腦明目的功效。尤其適合冬天食用，可治療脾胃虛弱等症狀。把新鮮的魚在油鍋裡仔細煎製成型後再用各種調料微微煎制，燉的時間長一點味道就大不一樣，口感鮮香、肉質白嫩。

食材
鰱魚 1500g
油 適量
鹽 適量
麵醬 適量
老抽醬油 適量
糖 適量
蔥 適量
八角 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把鰱魚去鱗去腸洗淨切塊
  • 步驟 2/12
    滾上面
  • 步驟 3/12
    煎魚
  • 步驟 4/12
    煎好後把蔥薑蒜八角放裡
  • 步驟 5/12
    碼好魚
  • 步驟 6/12
    放鹽
  • 步驟 7/12
    在小盆裡倒醋
  • 步驟 8/12
    倒老抽醬油
  • 步驟 9/12
    再放麵醬
  • 步驟 10/12
    放糖
  • 步驟 11/12
    再把兌好的調料倒裡倒上水
  • 步驟 12/12
    倒料酒蓋蓋熬到收汁關火
小貼士

魚比較大放水要多一點熬時間長一點好入味。

釋出於 2022-09-08
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