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雪棉銀魚
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鴕鳥amusement

銀魚又名銀條魚、麵條魚、蛤殘魚、白飯魚。春夏兩季時肉質最肥美。它色澤如銀，營養豐富，堪稱河鮮之首。銀魚作為一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效。

做這個雪棉銀魚是受到了雪棉豆沙做法的啟發。口感綿綿軟軟的，喜歡的朋友可以一起動手試做。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
澱粉 少許
銀魚 200g
胡椒粉 少許
鹽 少許
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材，將銀魚放少許鹽和胡椒粉和料酒醃製入味。
  • 步驟 2/6
    蛋黃蛋清分離。
  • 步驟 3/6
    將蛋清用打蛋器打發。沒有打蛋器的朋友那就辛苦點，請自己充分發揮自己的臂力和耐力攪打至下圖的狀態即可。
  • 步驟 4/6
    提起打蛋頭，蛋清頂端呈彎鉤狀，液體不滴落。
  • 步驟 5/6
    蛋黃加少許澱粉混合成面煳，再與打發好的蛋清混合，攪拌均勻。熱勺放油，待油溫升高時，將魷魚裹上一層面糊放入油鍋中，炸至金黃撈出即可。
  • 步驟 6/6
    成品圖。
小貼士

Hi，你好！

我是營養師和健康管理師窩小芽

用四年時間走遍世界各地

學習、研究、甄選和實踐健康零新增營養食物

只為解決6個月-6歲寶寶吃什麼、怎麼吃的問題。

釋出於 2018-09-15
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