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豉椒小銀魚
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一隻知了o

銀魚，古稱膾殘魚，又名白小。

唐代大詩人杜甫曾有《白小》詩說：“白小群分命，天然二寸魚。細微沾水族，風俗當園蔬。人肆銀花亂，傾箱雪片虛。生成猶舍卵，盡其義何如。”這詩寫得很概括，很形象。這種魚小而剔透，潔白晶瑩，纖柔圓嫩，渾體透明。

銀魚是極富鈣質的魚類，營養學家將它列為長壽食品，它的“補肺清金、滋陰補虛”的功效，成為水中珍品。

銀魚就是這樣一種既適合鮮吃又適合製成魚乾吃的魚類，新鮮柔潤的銀魚適合拿來炒蛋，做湯羹。

時間:10-30分鐘
食材
小銀魚 300g
青紅椒 100g
洋蔥 30g
幹豆豉 15g
姜 適量
蔥 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    小銀魚洗淨，瀝乾水分
  • 步驟 2/5
    青紅椒切段、洋蔥分別切絲，姜切絲，蒜切末
  • 步驟 3/5
    鍋中放油燒熱，下幹豆豉、薑絲、蔥末爆香，下洋蔥絲
  • 步驟 4/5
    下青紅椒絲煸軟
  • 步驟 5/5
    再將小銀魚倒入，翻炒均勻，調入少許鹽（豆豉有鹹味，鹽一定要少加），沿鍋邊略加入少許水，翻炒至小銀魚出香味，關火起鍋
小貼士

加一點豆豉青椒同炒，就是這道豉椒小銀魚，味道更美，可是一道絕好的下飯就粥的小菜哦

釋出於 2023-03-23
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