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小米銀魚餅
7萬 熱度 9 收藏
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鮮甜的銀魚肉不僅適合炒菜入湯，和米麵等主食一起煎成小餅，不僅豐富了米餅的口感層次，而且高蛋白的魚肉也可以讓營養更加全面。今天分享的這道美食，既有精白麵粉和粗糧小米的搭配，又有碳水化合物和優質蛋白的結合，營養可口，絕對是小寶寶們的美味佳餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉（普通麵粉） 100g
小米 50g
幹銀魚 15g
雞蛋 1個
鹽 2g
酵母 1.5g
檸檬 1片（可不加）
清水 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    銀魚用清水泡發至變軟。可以用接近體表的溫水進行泡發，加快泡發膨脹的時間。
  • 步驟 2/9
    把50g小米倒入料理杯裡。如果需要淘洗的話，可以將洗後的小米晾乾，或者用廚房紙充分吸乾水分再倒入。
  • 步驟 3/9
    攪打成細膩的小米粉。也可以用大米粉、藜麥粉等代替。
  • 步驟 4/9
    拌入100g中筋麵粉（普通麵粉）當中。這道小餅對筋度要求不高，高中低筋麵粉都可以。
  • 步驟 5/9
    加入1.5g酵母和200g清水。清水可以用牛奶、配方奶代替。
  • 步驟 6/9
    打入一個雞蛋。對蛋清過敏的寶寶，可以用兩個蛋黃代替。
  • 步驟 7/9
    用筷子充分拌勻。
  • 步驟 8/9
    蓋上保鮮膜，室溫下發酵約45分鐘。發酵的時間根據當地溫溼度不同有所差異，當面糊發酵至表面有氣孔產生，就代表發酵好了。如果想第二天早上做的，可以提前一晚放入冰箱冷藏室（保鮮室）冷藏發酵，第二天取出後稍微攪拌下，繼續下面的步驟。
  • 步驟 9/9
    泡好的銀魚切成小丁。擔心有腥味的，可以擠入幾滴檸檬汁醃製10分鐘左右去腥。
小貼士

營養師媽媽專注於0-3寶寶營養餐。

釋出於 2018-11-16
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