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小米鮑魚粥
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李秋水

小米也稱作粟米,可以釀造酒、醋,是中國古代的“五穀”之一,也是北方人喜愛的主要糧食之一。小米粥是健康食品。可單獨煮熬,亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養品。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。小米的芽和麥芽一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。中國北方許多婦女在生育後,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富,有“代參湯”之美稱。由於小米不需精製,它儲存了許多的維生素和無機鹽,小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高於大米。鮑魚是中國傳統的名貴食材,位居四大海味之首!其含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。鮑魚營養價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;同時還能起到滋陰補養功效。在這居家歡度新年之際,給家人們準備份這滋補,美容,健康益壽的補品,不為是道用心佳餚!

時間:1-2小時
食材
小米 30g
鮑魚 1只
食鹽 適量
薑絲 適量
清水 700ml
枸杞 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備鮮鮑魚及小米。
  • 步驟 2/5
    鮑魚用小刀剔除貝殼,並將鮑魚腸部及雜物去除。
  • 步驟 3/5
    將鮑魚放入開水中焯燙1分鐘,取出洗淨表面雜質。
  • 步驟 4/5
    將小米、鮑魚及薑絲放入慢燉鍋中,加入清水(高湯)燉煮2小時。
  • 步驟 5/5
    見小米粘稠,出鍋前5分鐘下入適量枸杞,幾個食用。
小貼士

鮑魚過水焯燙下,能去除鮑魚上的粘液及雜質。如果食用人數較多,可用大容量的慢燉鍋。

釋出於 2019-06-04
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