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小米蝦滑粥
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zheng煬

今天的小米蝦滑粥就是為小朋友們做的，也算是對那些信任我的年輕媽媽們一個交代，可以將蝦換成肉類和魚類，然後做成小小的滑，為孩子做任何的湯粥羹和小菜~~當然這個粥也適合任何年齡段的人群，特別是老人，我媽媽就很喜歡~~因為以前做蝦滑大家反映成型有些不好操作，如果用手做擠丸子狀，會沾得滿手都是，於是想出了用保鮮袋裝上，用一把剪刀將蝦滑剪到鍋中成型的辦法，很好用也很乾淨，還可以做得小小的，更適合小孩子~~

食材
芹菜梗 20克
鮮蝦 100克
小米 50克
胡蘿蔔30克 適量
蔥 2段
生薑 4片
料酒 適量
胡椒粉 少許
香油 少許
鹽 適量
蛋清 半個
澱粉 20克（小孩子吃也可再減少一些量）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將蝦去掉頭尾殼還有蝦線，然後剁成泥放入大碗中，不用太細膩，帶點細細的顆粒口感更好
  • 步驟 2/11
    將生薑2片切成末用紗布擠出薑汁到蝦泥中
  • 步驟 3/11
    再放入少許料酒和蛋清順著一個方向攪打均勻
  • 步驟 4/11
    再放入少許鹽和幹澱粉還是順著原來的方向攪打均勻
  • 步驟 5/11
    將攪拌好的蝦泥放入保鮮袋中，將保鮮袋的一個角剪一個開口（口的大小根據你需要的蝦滑的大小決定）
  • 步驟 6/11
    鍋中放入清水和蔥段薑片，再放一勺料酒燒開，但不能沸騰，改小火，用手隔著保鮮袋擠蝦泥，然後將剪刀的頭部在鍋裡的水中沾一下（可以不時地將剪刀在鍋中沾一下水，這樣一點都不會沾，而且蝦滑更光滑），然後將擠出來的蝦泥按照需要的長度剪短，直接落入鍋中就是一個蝦滑
  • 步驟 7/11
    當所有的蝦滑都做完後，開中火，鍋在此煮開即可關火
  • 步驟 8/11
    將鍋中的蝦滑全部撈出，這時的蝦滑可以用來煮粥做菜等等；可以一次多做一些放入保鮮盒冷凍，可以用來煮粥、做菜、做湯、做羹等等，特別適合工作忙家裡又有小孩子的媽媽；如果時間不是很匆忙，可以在粥快煮好的時候將蝦滑直接從袋中剪刀粥鍋裡，這樣粥的味道更鮮美
  • 步驟 9/11
    將小米淘洗乾淨放入鍋中，再加入10倍的水，大火燒開，放入蔥段和2片生薑，小火煮到米開花（如果是早晨時間短，可以臨睡前將小米洗乾淨用水泡上，昨晨起來直接煮，10分鐘左右就好了）
  • 步驟 10/11
    將切成小碎丁的胡蘿蔔和芹菜丁放入小米粥中攪勻
  • 步驟 11/11
    放入蝦滑，然後放入鹽和少許胡椒粉調好味，煮開鍋，然後放少許香油攪勻即可關火
釋出於 2018-06-26
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