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黑魚二吃
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憂愁bank

刺少又不腥的黑魚，超級愛

時間:30分鐘-1小時
食材
黑魚 一條
嫩豆腐 一盒
鹽 適量
辣椒 幾顆
大蒜 兩頭
料酒 少許
生抽 少許
姜 適量
蔥 少許
毛豆 一把
雪菜 一包
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將黑魚骨頭和肉分開，肉切片（我一般是讓菜店老闆幫忙處理）。大蒜，姜，幹辣椒切好準備。
  • 步驟 2/5
    黑魚片瀝乾水分，加入料酒和澱粉和一點鹽，用手抓勻醃製，以此去腥並提升魚肉的口感。
  • 步驟 3/5
    鍋中倒油，姜蒜幹辣椒倒入爆香後加入魚骨，翻炒至沒有紅色加入開水，淹沒魚骨。鍋裡沸騰一分鐘後加入切好的豆腐，再放入料酒，少許糖，中火沸騰5分鐘後加入鹽，盛盤，撒蔥花，魚湯做好。
  • 步驟 4/5
    鍋中繼續放油，蒜和幹辣椒爆香後加入毛豆，翻炒一陣後加入黑魚片，加入少許白糖，料酒，生抽，翻炒至肉片沒有紅色時加入雪菜包，繼續翻炒一分鐘，起鍋盛盤。
  • 步驟 5/5
    每個人口味不一樣，我個人口味較淡，口味重的人可以多加一些鹽。
釋出於 2018-08-19
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