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青豆黑魚湯
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甘操陝蠢夭

那天的雙菜黑魚，牛小子吃不過癮。昨天早上就讓我再燒魚給他吃，我想要吃嘛是最最簡單得，不過給專門給小子們烤，那我就直接採用另外一個煮法。魚骨先煮至味，再過濾出來燙魚片。這樣子大人們可以吃掉魚骨，而娃們也不用怕吃到魚刺了，為了要色彩感好一點，我就用青豆來煮，這樣子一菜混搭即營養又美觀。好了送上先這款二吃的黑魚。風味真是不錯哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
青豆 200g
黑魚 1條
油 適量
鹽 適量
姜 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備黑魚去骨切片好備用，姜，青豆。
  • 步驟 2/14
    湯鍋加水將青豆下鍋。
  • 步驟 3/14
    另起鍋加油下姜爆香。
  • 步驟 4/14
    將魚骨下鍋炒制。
  • 步驟 5/14
    炒制魚骨發白出味。
  • 步驟 6/14
    加入適量清水，量適當多一點。
  • 步驟 7/14
    再加適量料酒。
  • 步驟 8/14
    青豆鍋裡煮開後，煮至青豆微熟時，下適量細鹽調味。
  • 步驟 9/14
    魚鍋裡煮至魚骨出味，湯底發白時。
  • 步驟 10/14
    將魚湯過瀝在青豆鍋裡。
  • 步驟 11/14
    湯底大開，青豆熟透，將魚片下鍋。
  • 步驟 12/14
    加適量胡椒粉提味即可關火。
  • 步驟 13/14
    魚骨及帶魚肉的骨頭加適量醬油可食用。
  • 步驟 14/14
    另青豆黑魚湯完成。
小貼士

青豆是不易熟的食材，在煮制的時候不要太早下鹽。

下魚片的時候要注意，湯底一定要大開再下魚片。微燙即關火。

釋出於 2019-12-09
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