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醬燜海黑魚
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heater筷子

這個海黑魚我們這裡叫做黑老婆魚,是海魚哦。學名叫黑鮶魚,又名黑寨、黑魚、黑頭、黑石鱸,味道鮮美,適合紅燒。其魚肉質鮮嫩潔白,脂肪少。食用方法簡單,尤以清蒸更適口,刺少,特別宜於老年人和兒童食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
海黑魚 一尾
蔥薑蒜 適量
豆瓣醬 適量
生抽 少許
白糖 少許
料酒 少許
啤酒或者白酒 少許
清水 適量
花椒 少許
大料 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    海黑魚刮淨魚鱗,去除內臟洗淨。因為兒子不太喜歡魚湯,所以準備醬燜
  • 步驟 2/7
    將洗淨的魚切成一扁指厚度,抹上料酒和豆瓣醬醃製30分鐘以上
  • 步驟 3/7
    準備好薑片蒜瓣蔥段,花椒大料少許
  • 步驟 4/7
    炒鍋加熱加入適量食用油後加入豆瓣醬爆香後加入蔥薑蒜花椒大料
  • 步驟 5/7
    將醃製過的海黑魚塊倒入鍋裡煎炒會兒,看到兩面魚肉變色即可
  • 步驟 6/7
    加入足量的清水,加入啤酒或者白酒,加入少許生抽,大火燒開中小火慢慢燉10分鐘左右即可大火收汁再根據自己的口味兒適量加鹽吧
  • 步驟 7/7
    上菜嘍。嘿嘿,魚頭被我燉爛了
小貼士

加入開水後大火燒15分鐘以上,湯會變得奶白(期間可以加一些豬油,效果會更好)

釋出於 2018-08-18
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