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小羽私廚之孔雀開屏魚
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邢伊人淡雅淚
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時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 1條
姜 30g
蔥 30g
鹽 5g
白酒 15g
蒸魚鼓油 30g
黃瓜 1根
紅辣椒 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    ▲ 收拾乾淨的鱸魚把頭和尾切開，放在一邊待會兒用，剪掉魚鰭，只保留魚身。
  • 步驟 2/9
    ▲ 把魚這樣放好，從魚背這邊豎著切開，魚肚的地方不要切斷。魚背的地方不太好切斷，可以用專門的廚房剪剪斷，或者把下刀的位置擺好，用手重重的錘一下刀脊，斬斷魚骨就可以。
  • 步驟 3/9
    ▲ 然後每隔一指寬左右切一刀，都是從魚背這邊切開，魚肚的地方別切斷。
  • 步驟 4/9
    ▲ 切好之後，撒1小勺鹽和1大勺白酒，抹勻，醃上15分鐘。
  • 步驟 5/9
    ▲ 盤子裡鋪好蔥絲和薑絲，把魚放上後，這樣把魚肉掰開擺好，像孔雀開屏一樣。
  • 步驟 6/9
    ▲ 把剛才切下來的魚頭放到中間
  • 步驟 7/9
    ▲ 蒸鍋水開後，把魚放進去，中火蒸10-15分鐘。
  • 步驟 8/9
    ▲ 趁著蒸魚的功夫，我們來準備一下用來裝飾的黃瓜花，黃瓜對半切開。取其中一半，從頭開始切5刀，每刀儘量切薄，前4刀不要切斷，最後一刀切斷。
  • 步驟 9/9
    ▲然後把第二片和第四片折到裡面塞住，就可以了。記住要切薄點，要不然折的話會斷掉。
小貼士

所有食材的量可以根據自己需求調整

釋出於 2019-02-24
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