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金沙蝦蓉蒸蛋
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愛美

很榮幸收到中糧我買網的青蝦仁。

個頭很大，很新鮮。

為了保持蝦仁的原汁原味，做了蒸蛋。

在普通蒸蛋的基礎上進行了升級。

集合了嫩豆腐、臘腸、蝦仁和鹹蛋黃。

這四樣都是我家喜歡吃的。

蒸出來的成品真是無敵美味。

鹹蛋黃碎沙沙的口感和蒸蛋搭配的天衣無縫。

鮮嫩Q彈的蝦蓉和蒸蛋更是鮮上加鮮。

嫩豆腐又吸收了臘腸的油膩和鹹度，搭配的剛剛好。

時間:10-30分鐘
食材
青蝦仁 8個
草雞蛋 3個
臘腸 1小段
嫩豆腐 1/4塊
鹽 適量
白胡椒粉 少許
小蔥 半顆
生抽 1/2湯匙
香油 1/2湯匙
純淨水（或溫水） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    臘腸沖洗一下去外衣，切片。
  • 步驟 2/9
    嫩豆腐切厚片。
  • 步驟 3/9
    一片豆腐一片臘腸依次擺入深盤中間位置。
  • 步驟 4/9
    草雞蛋打入碗中，打散。兌入1.2倍的純淨水（或溫水），調入適量鹽，攪拌均勻。（鹽的量比平時口味淡一點即可，臘腸和鹹蛋黃都有鹹度）
  • 步驟 5/9
    用細網篩過濾一遍成細膩的蛋液。
  • 步驟 6/9
    過濾後的蛋液慢慢倒入深盤中。蓋上保鮮膜或盤子。
  • 步驟 7/9
    蒸鍋燒水，水開後調中小火，放入蛋液蓋上鍋蓋蒸。
  • 步驟 8/9
    蒸蛋期間將蝦仁沖洗一遍，調入少許白胡椒粉抓勻醃製片刻。
  • 步驟 9/9
    鹹蛋黃另起一鍋也蒸一下，用勺子壓碎。
小貼士

油溫小貼士～

溫油，也稱為三四成熱。油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。

溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。

熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸。

烹。炒。氽等烹調方法。

烈油，也稱為九到十成熱，油溫在300度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜。

釋出於 2018-12-23
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