1. 看網上評論，有同學說貝果胚下水煮的那一刻全沉水底了，這是因為麵包發酵不到位，麵糰內空氣少，水力無法將其浮起，所以，判斷面團發酵的狀態千萬不可拘泥於方子中的情況，要視自己做麵包時候的環境而定，總而言之“溫暖溼潤”這四個字裡 是大有文章的，要學會變通。

2.都說貝果麵糰比較幹，不好揉，可是是我預期的太乾，所以自己揉的時候覺得還好啊，麵糰量不大，食材倒在容器中，用筷子先將其混合成絮狀，然後下手將其和成團，麵糰表面不平整，疙疙瘩瘩，這時候可以將麵糰稍放置兩三分鐘再將其揉勻，水面會融合的更快，加入黃油後，手的溫度會讓黃油快速融入麵糰，麵糰變得更柔軟，揉好後，麵糰更光滑。