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胚芽紅糖小餐包
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徐大哈哈哈哈

很愛做麵包。

即使會比較忙，也希望自己可以堅持每個禮拜都做兩次麵包。

今天這款麵包如果忽略表面的裝飾黃油

真的是一款非常健康的小麵包了

麵糰是由基礎的甜麵糰變化而來，

為的也是可以小小的變化一下口味，讓小嗚稍稍攝入一些平時不愛吃的雜糧。

所以不要小夥伴們如果要問胚芽用什麼代替的話，我還是提前說一下好了。

做的就是胚芽餐包，嚴格說來，胚芽就是胚芽沒得代替。

但是就這樣的小麵包來說，您可以隨便將胚芽換成等量的其他雜糧粉類或者直接面包粉都可以。

唯一需要注意的就是不同的粉類吸水性有很大差異，液體自己靈活一點即可。

彩味家的模子，買了不曉得多久才開光

山寨一把光神的造型O(∩_∩)O

食材
高筋麵粉 150克
低筋麵粉 20克
小麥胚芽 20克
酵母 2克
紅糖 20克
鹽 3克
奶粉 10克
水 130克
黃油 適量
奶酥粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紅糖先和水倒入奶鍋稍微加熱至融化放一邊冷卻備用除黃油外，將麵糰材料混合，揉至麵筋形成有粗膜狀態。再加入黃油，揉到擴充套件階段（有薄膜）
  • 步驟 2/13
    麵糰整理好放入容器蓋保鮮膜進行基礎發酵
  • 步驟 3/13
    麵糰發酵至2-2.5倍，手指沾麵粉戳孔不回縮不塌陷的狀態
  • 步驟 4/13
    取出按壓排氣將麵糰分割成八等份
  • 步驟 5/13
    滾圓後蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘
  • 步驟 6/13
    鬆弛好的麵糰擀成橢圓狀
  • 步驟 7/13
    翻面光滑面在外，捲起，收口捏緊
  • 步驟 8/13
    放入模具
  • 步驟 9/13
    烤箱放一烤盤熱水，發酵模式溫度設定35度左右（也可以根據自己的烤箱設定或者不設定），時間設定40分左右，直到麵糰發酵到兩倍大取出麵糰和水烤箱170度預熱
  • 步驟 10/13
    發酵好的麵糰表面用鋒利的刀片割口後放上切好的黃油條，噴少許水撒適量奶酥粒
  • 步驟 11/13
    放入預熱好的烤箱中層上下管170度烘烤15分鐘左右即可
  • 步驟 12/13
    出爐脫模冷卻
  • 步驟 13/13
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小貼士

1、液體量請酌情增減

2、表面黃油裝飾可以省略

3、對話方塊回覆“酥粒”兩個字檢視酥粒做法

沒有這個模具可以用紙託或者直接放在烤盤上，沒關係的哦

釋出於 2018-07-22
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