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紅糖小麵包
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氣鬼宿命的貓貓漎

麵包經常做，配方也是多種。配方中乾性和溼性材料的比例不能隨意調整，調整的只是材料的品種。我用紅糖代替了冰糖粉，味道還真的很不錯。

　紅糖的好處在於“溫而補之，溫而通之，溫而散之”，俗稱溫補。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。所以我會變著法兒的把紅糖加到食物中，但要控制量。

食材
高筋麵粉 300g
淡奶油 80g
牛奶 125g
鹽 2g
紅糖 30g
酵母 4g
蔓越莓幹 30g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將除了黃油的所有材料放入麵包機筒內，啟動和麵程式30分鐘，在15分鐘時加入黃油
  • 步驟 2/8
    揉好的麵糰放入盆裡，用保鮮膜封住放在溫暖處進行一發。不用追求手膜，沒有任何意義，我從來沒看過我的麵糰是否達到手膜
  • 步驟 3/8
    麵糰發至兩倍大時即可。檢測時可以用手指插入，不塌陷就是發好了
  • 步驟 4/8
    將麵糰分成等量的8個小麵糰，醒15分鐘
  • 步驟 5/8
    將醒好的麵糰整理好，放入九村烤盤內，進行二發。夏季可以室溫發酵，這個季節放入發酵箱內發酵，如果烤箱沒有發酵功能，可以將烤箱預熱100度，然後調至45度，烤箱內放一碗水，麵糰用保鮮膜封住放入烤箱內40分
  • 步驟 6/8
    觀察二發，小麵糰擠在了一起，就可以了
  • 步驟 7/8
    向麵糰撒上一點麵粉，放入預熱好的烤箱中層，170度40分鐘
  • 步驟 8/8
    時間停止後拿出麵包，到出放在烤網上晾涼。看拉絲不錯吧，我就沒看麵糰是否有手膜
小貼士

我用的是9寸圓模。

釋出於 2022-09-24
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