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紅棗小麵包
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聰鄖採頓諳

做了很多很多面包啦，因為麵包要二次發酵，導致做麵包的時間大大拉長。。平時帶娃，跟她玩著玩著，還得去整形發好的麵糰，太煩人啦。。。。所以省事版的就出來了，麵糰揉好直接整形一次發酵完成！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 310g
牛奶 150g
鹽 3g
雞蛋 1個
糖 60g
玉米油 適量
紅棗 適量
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵包機內加入奶，雞蛋，糖，鹽，酵母（糖，鹽對角放）
  • 步驟 2/10
    加入麵粉，選擇揉麵程式揉20分鐘
  • 步驟 3/10
    紅棗洗淨切成碎
  • 步驟 4/10
    停止加入玉米油和紅棗碎及葡萄乾，啟動發麵團程式繼續揉麵
  • 步驟 5/10
    麵糰揉好，不用發酵直接取出揉成團
  • 步驟 6/10
    分割成一個個面劑
  • 步驟 7/10
    整形成小麵包
  • 步驟 8/10
    擺在烤盤中送入烤箱發酵，烤箱裡放入兩碗水保持溫度及溼度
  • 步驟 9/10
    麵糰發到1.5倍大後，表面刷蛋液
  • 步驟 10/10
    175度烤25分鐘左右即可
小貼士

1.麵包機多揉20分鐘停止 再揉到發麵為止

2.由於整形後再發酵，小麵包會有點塌，可以把小麵包放到戚風模具中發形狀會更漂亮

釋出於 2024-04-21
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