jxcaipu logo
南瓜紅豆貝果
5.9萬 熱度 56 收藏
仙人球

南瓜貝果把南瓜泥揉進麵糰裡.做成圓滾滾黃燦燦的貝果麵包.秋天到了，南瓜美食吃起來！

時間:1-2小時
食材
南瓜泥 60g
水 1000g
高筋麵粉 270g
糖 8g
鹽 2.5g
酵母 3g
蜜紅豆 適量
糖(煮貝果) 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    南瓜蒸熟打成泥，取60g，再把水和南瓜泥，糖倒入攪拌桶內！
  • 步驟 2/9
    再把麵粉，鹽和酵母分別放入，開啟攪拌程式開始打面.先慢速混合勻材料再開啟高速打面.
  • 步驟 3/9
    打至麵糰光滑至擴充套件階段.
  • 步驟 4/9
    取出麵糰，滾圓，平均分成6個小麵糰.
  • 步驟 5/9
    用擀麵杖把小麵糰擀開.在麵糰上部鋪滿紅豆粒.然後自上而下捲起來.
  • 步驟 6/9
    把麵糰搓長至21cm左右.把麵糰一頭壓扁，把另一頭包裹起來，捏緊收口.
  • 步驟 7/9
    剩下五個麵糰依次整形完畢.
  • 步驟 8/9
    進烤箱發酵功能30度進行第一次發酵
  • 步驟 9/9
    發酵至麵糰1.5倍大.取出麵糰
小貼士

1、液體量可預留20ml，根據麵糰狀態調整液體量；麵糰過幹再加液體，柔軟適中即可。

2、發酵，貝果在發酵時覆蓋保鮮膜，直接烤箱發酵即可。不需要溼度。

3、煮糖水時溫度儘量低一些，煮貝果的糖水溫度要控制在低溫下完成；避免煮好的貝果表皮皺巴巴。

4、烘烤，此食譜溫度適合微雨的烤箱溫度，再烘烤時根據自己烤箱溫度進行調整。

釋出於 2018-06-04
76
相關菜譜
寫評論