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快手小貝果
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膽怯respectable

作為上班族最發愁做麵包要熬夜，然後第二天上班沒精神，這款貝果做起來又快手又好吃哦，最主要是看起來萌萌噠~~

Ps，亞麻籽可以換芝麻或者乾脆不加，椰子油可以用其他液體油或者黃油代替。

製作數量:4個。

時間:30分鐘-1小時
食材
天然酵種(百分百粉水比，可用波蘭種代替) 100克
高筋粉(王后硬紅) 200克
細砂糖 25克
鹽 4克
水 86克
椰子油 5克
乾酵母 1.5克
#煮貝果糖水# 適量
清水 500克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除亞麻籽把所有原料放入攪拌杯混合，揉到完全，最後加入亞麻籽揉勻。
  • 步驟 2/9
    我用GOURMETmaxx西式廚師機2檔揉了3分鐘,亞麻籽是最後20秒加入的。
  • 步驟 3/9
    2分40秒的時候。
  • 步驟 4/9
    亞麻籽揉勻就可以了。
  • 步驟 5/9
    把麵糰取出滾圓。
  • 步驟 6/9
    立即分為四份，蓋保鮮膜室溫鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/9
    把麵糰擀開成橢圓形。
  • 步驟 8/9
    翻面後自上，下各三分之一處向內折。
  • 步驟 9/9
    然後對摺，壓緊收口處。
小貼士

貝果的麵糰比較幹，需要揉到完全，(關於揉到完全，有好幾個廚友私信我，表示很難揉到完全，那麼揉到8分左右也可以，感覺麵糰延展性比較好就可以了)，麵糰幹不一定可以拉手套膜，但肯定是到完全的，麵包機功率小可能揉的比較慢，廚師機揉是最好的，發酵時間短口感會密實一些，更有嚼勁，如果喜歡稍鬆軟些的，延長髮酵時間，不過發酵時間也不可以太長，太長容易皺皮。

煮糖水我用的比較迷你的鍋子，所以量比較少，糖水煮到微微沸騰即可，兩面各煮30秒，不要煮太久，不然也容易皺皮哦，煮好了馬上烘烤，所以烤箱一定要提前預熱好，烘烤溫度上火略高一點。

釋出於 2018-07-13
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