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Dolcino-丹麥曲奇
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無關痛癢吉

歡迎光臨我們的手工烘焙小店http://dolcino.taobao.com,極度酥鬆的丹麥黃油曲奇，一直都是我的最愛

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100克
黃油 65克
雞蛋液 25克
細砂糖 17.5克
糖粉 32.5克
香草精 0.65克
鹽 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱量好各種材料，黃油提前拿出室溫軟化至用手指可以輕鬆戳一個小坑
  • 步驟 2/9
    加入糖粉和細砂糖，用手動打蛋器均攪打均勻
  • 步驟 3/9
    分次加入蛋液，打發黃油
  • 步驟 4/9
    打好的黃油體積膨大，顏色稍微發白，質感光滑細膩
  • 步驟 5/9
    篩入低粉，並用橡皮刮刀攪拌均勻成細膩微潤的糊狀，注意不能劃圈攪拌，以免麵糊起筋影響口感
  • 步驟 6/9
    拌好的麵糊就是這狀態
  • 步驟 7/9
    裝入裱花袋，這裡有個小技巧，可以將裱花袋套在一個杯子上，再裝麵糊就方便多了
  • 步驟 8/9
    這樣拿裱花袋
  • 步驟 9/9
    根據自己的喜好，擠出花紋，注意每個曲奇的厚薄大小應該一致，免得烘烤時受熱不均，此時烤箱預熱190度
小貼士

1、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現蛋油分離。

2、黃油並不需要打過頭。整個攪打過程控制在5分鐘左右即可(視具體情況而定)。

3、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看 著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。

釋出於 2018-07-06
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