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丹麥曲奇
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沙雕遊戲君

一直很喜歡吃曲奇，烤箱買回來後照著烘焙書上第一次做曲奇，竟然非常成功，特把方子分享出來，讓大家共同享受曲奇的美味！

時間:1-2小時
食材
A:黃油75克，細砂糖20克，糖粉25克，鹽十六分之一小匙 適量
B:雞蛋液25克，鮮奶10克 適量
C:中粉50克，低粉25克，泡打粉十六分之一小匙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油切小塊，室溫軟化，電動打蛋器低速打撒後加入材料A,先手動略拌合，再低速攪打均勻，轉高速攪至松發。
  • 步驟 2/8
    室溫蛋液分次少量加入黃油中，每次需攪至蛋，油融合後，再加入第二次。
  • 步驟 3/8
    再分次加入鮮奶，攪打至光滑細緻乳膏狀即可。
  • 步驟 4/8
    將中粉，低粉，泡打粉混合過篩，加入打發黃油中。用橡皮刮刀將粉類和黃油攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    裱花袋內裝入面胡，擠出各種喜歡的花型。
  • 步驟 6/8
    烤箱於180攝氏度預熱，以上下火、180攝氏度、中層烤10分鐘，在烘烤最後幾分鐘要守在烤箱旁，見餅乾底微黃即可熄火。剛烤好的餅乾用手指捏底部中心位置會有些軟，放涼後就會變硬變酥，否則說明烘烤時間不夠，繼續以150攝氏度、中層烤約5分鐘即可。
  • 步驟 7/8
    成品。
  • 步驟 8/8
    成品。
小貼士

1、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現蛋油分離。

2、黃油並不需要打過頭。整個攪打過程控制在5分鐘左右即可(視具體情況而定)。

3、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看 著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。

釋出於 2018-10-30
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