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丹麥曲奇餅乾
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慈祥contrast

這個應該有烤箱的大部分都會做吧，可是有些口感鬆脆，有些會稍硬。

這個方子是比較鬆脆也比較香的一款

經過改良適合嘴巴挑剔的你去做的

大家可以試一下

時間:30分鐘-1小時
食材
無水酥油 70g
黃油 70g
糖粉 90g
鹽 0.6g
雞蛋 58g
淡奶油 10g
高筋麵粉 19g
低筋麵粉 180g
奶粉 1g
上火170° 下火135° 20分鐘
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備：烤箱先預熱A酥油 黃油提前一天放常溫軟化（冬天）B糖粉過刷放一個容器內C雞蛋 淡奶油放一個容器內D高筋麵粉 低筋麵粉 奶粉過刷放一個容器內
  • 步驟 2/8
    開始：酥油70g 黃油70g 糖粉90g 鹽0.6g放盆內拌勻倒在桌面上開始揉搓
  • 步驟 3/8
    用掌心力氣搓揉至麵糊發泡 發白
  • 步驟 4/8
    分次加入雞蛋58g 淡奶油10g每倒一次要揉至蛋液完全不見 才可以加下一次
  • 步驟 5/8
    加高筋麵粉19g 低筋麵粉180g 奶粉1g疊加拌勻（左手拿刮板剷起麵糊 右手用掌心壓下去）叫疊加法，拌勻即可。（不可過度攪拌，防止起筋）
  • 步驟 6/8
    裝入裱花袋
  • 步驟 7/8
    擠出你喜歡的圖形
  • 步驟 8/8
    開始烤上火170 下火135 烤20分鐘中途15分鐘取出轉烤盤 在烤5分鐘烤制金黃色才好吃
小貼士

1、黃油打發不要過，打發和攪拌控制在4-7分鐘即可

2、加入蛋黃液的時候分次加入，每一次都要攪拌均勻，避免蛋油分離

3、曲奇胚之間要留有距離

4、曲奇烤制時間短，最後幾分鐘一定要看著，避免上色過深

釋出於 2019-02-10
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